Hardal Tuzu

Modern mutfaklarda kullanılan hardal tuzudur. Et, tavuk marinasyonda, sos, mayonez yapımında tuz yerine lezzet vermek için kullanılır. Salatalara eklenebilir.

Siyah hardal ya da beyaz hardal bitkilerinin tohumları ya da bu tohumların öğütülmüş hali baharat olarak kullanılır. Keskin ve yakıcı bir tadı vardır. Sos olarak ve soslara sarımsı renk vermek için zerdeçal ile birlikte kullanılır. Bütün haldeki hardal tohumları turşu salamuralarında, et ve deniz ürünleri pişirmede kullanılabilir. Lahana turşusu ve yağlı salamuraları tatlandırmak için kullanılır. Hindistan‘da tereyağında kızartılıp patlatılan tohumlar hoş kokuları ile garnitürlerde veya çeşni olarak yemeklerde kullanılır. Toz hardal da içeceklere ve fırında yapılan bazı yemeklere katılır.

Kahverengi tohumlar köri hazırlamak için diğer baharatlarla karıştırılır. Brassica juncea türünden hardal yağı elde edilebilir. Toz hardal, ızgara sosları, fırınlanmış sebzeler ve yumurtalarda kullanılabilir. Tatlıdan acıya ve keskin kokuludan yumuşak tatlara kadar hardal sosları bulmak mümkündür. Et yemeklerinde, özellikle av etlerinden yapılan yemeklerde, yumurta ve sebzelerden yapılan salatalarda da hardal sosu kullanılabilir.

Hardal tohumunun tüketimi ülkemizde pek yapılmamaktadır. Fakat hardal tohumunun tüketimi pek çok açıdan büyük öneme sahiptir. İçerdiği vitaminler sayesinde birçok hastalığa da iyi geldiği bilinmektedir.

Hardal tohumunun içerisinde bulunan C, K, E ve B vitaminleri insan sağlığı açısından büyük yarar sağlamaktadır. Potasyum ve demir mineralleri bulunan hardal tohumunun faydaları şunlardır:

– Hardal tohumunun içerisinde magnezyum ve potasyum mineralleri bulunmaktadır. Bu nedenle kas ağrılarına iyi gelmektedir.

– Hardal tohumu kan basıncını düşürerek kan basıncının dengede kalmasına yardımcı olmaktadır.

– Ani felç ve kalp krizi risklerine karşı önlem sağlamaktadır.

– Hardal tohumları vücudu toksinlerden arındırır. Böylece daha sağlıklı olmanıza yardımcı olur.

– Özellikle kadınların menopoz dönemlerinde uykusuzluk problemlerine iyi gelmektedir.

Siyah Hardal Tohumu Neye İyi Gelir?

Hardal tohumu çeşitlerinden olan siyah hardal tohumu pek çok kişi tarafından duyulmasa da tüketilmesi oldukça önemlidir. Siyah hardal tohumunun sağlık açısından pek çok yararı bulunur. Özellikle iştahsız ve zayıf kişilerin iştahını açmada büyük yarar sağlamaktadır.

Bunun dışında zehirlenen kişilerde siyah hardal tohumunun tüketilmesi önerilmektedir. Çünkü siyah hardal otu kusma etkisi göstermektedir. Kış aylarında ise soğuk havalarda soğuk algınlığı veya gribe şifa kaynağı olan siyah hardal tohumunun bazı hastalıklara da iyi geldiği bilinmektedir. Siyah hardal tohumunun faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:

– İçerdiği potasyum kan akışını dengelemektedir. Felç ve inme riskini azaltır.

– Vücudun en önemli organlarından olan akciğer zarı hem hava yolu ile hem de beslenmeye ciddi deformeler yaşayabilir. Akciğer zarının tedavisi için siyah hardal tohumu önerilmektedir.

– Huzursuz bacak sendromunu önler.

– El ve ayak üşümesinin önüne geçer.

– Damar tıkanıklığı ve kireçlenmesini önler.

– Sindirim sistemindeki hücrelerin fonksiyonlarını arttırır.

Hardal Tohumunun Cilde Faydaları

Cilt sağlığı şüphesiz herkes için çok önemlidir. Özellikle ciltlerde oluşan sıkıntılar pek çok kişi için sorun teşkil etmektedir. Cilt bakımları için önerilen ürünlerden birisi de hardal tohumlarıdır. Özellikle antioksidan özelliği ile cildin daha parlak ve canlı görünmesini desteklemektedir. Cilt hücrelerini yenileyerek daha temiz ve sağlıklı bir cilde kavuşulmasını sağlamaktadır.